有限会社えちごや

[社]調理師・調理スタッフの募集要項
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働く条件について
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【職種】
調理師・調理スタッフ

【雇用形態】
正社員

【給与】
[金額]月給 230,000円〜250,000円
・昇給あり
[固定残業代]固定残業代40時間(50000円)を含みます。

【勤務時間】
9時30分から22時30分 休憩1時間30分
木曜日14時30分から22時 休憩30分
・ランチタイムのみ勤務OK
・ダブルワーク・副業OK

【休日・休暇】
毎週火曜・水曜
夏季休暇3日
年末年始休暇3日
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり

【待遇】
まかないあり
・まかない・食事補助あり

【特徴】
・学歴不問
・未経験者歓迎
・独立希望者歓迎
・第二新卒歓迎
・Uターン・Iターン歓迎
・フリーター歓迎

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仕事について
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【仕事内容】
仕事内容】
・仕込み、調理補助
野菜の皮むきなどシェフのアシスタントです。
・盛り付け
料理を出す際に、野菜や料理を盛ったり、
ソースをかけるなど。

技術に合わせてお願いする仕事を変えていきます。

【こんな方大歓迎】
◇すべてが自家製!料理人としてスキルアップしたい方◇
◇鴨、猪、雉など他にはない食材を扱えるようになりたい方◇
◇目利きの力をつけたい方◇
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*肉*
冬は近隣でジビエが採れるので、鴨や雉、猪の解体。
(瓜坊が採れることも!)
生ハムやソーセージも自家製。
牧場で餌を指定して子牛を飼育してもらい、一頭買いしたり、
熟成肉、経産牛もお店でお出してます。
*魚介*
漁港が近いので、買い付けに行きその時期に上がる一番旬な魚介をお出ししています。
市場に出回らない珍しい魚や貝を調理できます。
*パン*
千葉の小麦粉を使って毎日焼き上げています。
*パスタ*
千葉の小麦粉を使って手打ち
*野菜・きのこ類*
畑に囲まれているので新鮮な野菜が手に入ります
天然のきのこも種類豊富にとれ、学べます。
身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき製麺盛り付け技術製パン技術高級食材の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識食器の知識メニュー開発仕入れ・食材の目利き

【この仕事のおすすめポイント】
[身に付くスキル]
・包丁さばき
・飾り包丁
・製麺技術
・盛り付け技術
・製パン技術
・製菓技術
・高級食材の知識
・ワインの知識
・肉の知識
・魚の知識
・野菜の知識
・食器の知識
・サービスマナー
・テーブルマナー
・出店開業ノウハウ
・店舗運営
・メニュー開発
・仕入れ・食材の目利き

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働く場所について
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【店名】
ウシマル

【勤務地】
千葉県山武市松尾町木刀1307-2

【お店のこだわり】
[打矢健氏(ウチヤケン)─千葉の食材への飽くなき探求心と情熱]
1977年、新潟県出身。都内や軽井沢のイタリアンレストランにて約20年ほど勤務し、シェフとして経験を積む。オーナーとの思いがけない縁やタイミングが重なり、千葉県山武市にある一軒家レストラン『Ushimaru』のシェフとなる。房総半島の海と大地に育まれた滋味溢れる食材は、シェフ自らが契約農家や漁師の元へ赴き仕入れた旬のものだけを使い、千葉の食材を千葉で消費する“千産千消”のスタイルを確立する。

[調理法は至ってシンプル。食材の魅力をとことん生かしたひと皿]
九十九里で獲れる鮮魚や、地場野菜、鹿肉やイノシシ肉など、海の幸にも山の幸にも恵まれた千葉県山武市。海と大地に育まれたこの土地ならではの食材をシンプルな調理法ながらも、滋味溢れるエネルギッシュな料理へと仕上げる。オーナーの実家が酪農家であることから、絞りたての新鮮な牛乳を使った濃厚なジェラートや珍しいチーズなども登場。ソースや調味料にも季節のものを取り入れるなど、随所にシェフのこだわりが光る。

[豊かな田園風景の中にぽつんと佇む一軒家で心ほどけるひと時を]
のどかな田園地帯に忽然と現れる可憐な南欧風洋館。まるで物語の世界に迷い込んだような雰囲気漂う美しい外観に思わず心が躍る。クラシックなインテリアで統一された店内には、訪れるたびに新鮮な雰囲気を味わってもらえるよう、春は筍、夏は鰻をはじめとした、四季のモチーフが描かれた絵画を飾るなど、季節を感じる空間づくりを心がけている。穏やかな時間の流れる空間で、ゆっくりと美食の時間を満喫したい。

【お客様からの口コミをご紹介】

千葉県のイタリアン♪

こんなところにこんなお店がというぐらい素敵空間✨

テラスではペットオッケーみたいです^_^

今回は中でお食事を♪

コースは15000円一択!

アルコール、ノンアルコールペアリングとあり

せっかくなのでアルコールペアリングを♪

ウェルカムシャンパンから

一品目の牡蠣に合わせた地元の日本酒…

イカには南アフリカの白ワイン♪

牛と、鹿?の生ハムにはロゼ

焼きたてのフォカッチャに感動

フォカッチャ史上一番美味しかった

地元で取れた巨大伊勢海老!足の身も食べれるなんて感動✨

味噌のソースが絶品でした^_^
また違うイタリアのロゼワインと

蛸のリゾット

神経〆したお刺身(この辺もう酔ってました)笑

天然鰻には熟成した地元の日本酒
琥珀色で紹興酒だと思って最初飲んでました!

最後のペアリングには好みのお酒をと言う事で
重めの赤と、香取の牛さんに合わせた赤がダブルで登場!!

お口直しのグラニテに

蛤のパスタで〆

お誕生日でしたのでバースデープレート

デザートは地元牧場の牛乳とヨーグルトのジェラート

焼き菓子と

お庭で取れたハーブティー

お料理の品数も多かったし、ペアリングもソムリエさんが結構多いとご自分でおっしゃってた通り、量もサービス精神も旺盛でした♪

量が多いのに、フォカッチャが美味しい過ぎて止まらなかったです!笑

中々場所的に行きにくいですが近場に用事がある時は足を伸ばす価値がある

素敵な空間のお店でした♪

ありがとうございました

by perfume舞

【ジャンル】
レストラン>洋食・西洋料理>イタリアン

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働く会社について
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【法人名・事業者名】
有限会社えちごや