株式会社キュリナリーハーモニー

[社]料理長候補の募集要項
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働く条件について
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【職種】
料理長候補

【雇用形態】
正社員

【給与】
[金額]月給 350,000円〜450,000円
・ボーナス・賞与あり
・昇給あり
[給与補足]面接時に能力・経験等を考慮のうえ決定致します

【勤務時間】
9時～22時(途中休憩あり)
シフト制で遅出、早上がり、休みあります
定休日以外にも臨時休業日を設けて2連休、3連休あります
・終電考慮あり

【休日・休暇】
定休日 / 水曜日(祝日の場合は、翌平日に繰り越し)
年末年始/GW明け4連休
祝日は営業しておりますが、平日に振り替えて休業日を設けております
定休日以外にも火曜日などに臨時休業をして2連休、3連休を取得(月平均5～7日休業)
シフト交代制で別途休暇あり
昨春より、働き方改革を重要視して取り組んでおります
箕面の2店舗は昼と夜の営業しておりますが、交代シフト制で遅出、早上がり、代休などの対策を行い労働環境を良くしていく努力をしております
※有給休暇などの対策もしっかりと行っております

・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり
・GW休暇あり
・特別休暇あり

【待遇】
・契約期間の定めなし
・社会保険完備(厚生年金、雇用保険、健康保険、労災保険)
・受動喫煙防止措置:屋内原則禁煙(喫煙専用室あり)
・制服貸与(クリーニングは当社にて)
・昼、夜無料まかない
・マイカー、バイク、自転車通勤可(無料駐車場あり)
・まかない・食事補助あり
・社会保険完備
・制服貸与
・車通勤OK
・バイク通勤OK

【特徴】
・学歴不問
・小さなお店(20席未満)
・面接1回

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仕事について
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【仕事内容】
【鮨職人】
カウンター8席の鮨店の運営全般
開店前の仕込みから閉店までの調理業務を全般をお任せします
入社直後は、大将(オーナー)がマンツーマンで個々のレベルに合わせて伝授いたします
将来的には、店長候補として、仕入れ、食材管理、メニュー開発、店舗運営管理などの業務もお任せします。

【この仕事のおすすめポイント】
経歴44年の大将(オーナー)が直接指導いたします。

ただ魚を捌いたり、握ったりとかだけでなく、働く喜びであったり、自分の将来を見据えた細やかな指導をします。

またオーナーであるため、経費などの説明も明確にお伝えすることでご自身の未来設計がより分かり易くなるのではないでしょうか!?

また、鮨だけでなく「よし田」のスタッフ(板前)との交流にて、料理への興味を持って頂きアドバイスや指導を受け、今後のご自身の糧となる事をお約束します。

その為には、やはり「やる気」と「根気」が必要です
[身に付くスキル]
・寿司技術
・高級食材の知識
・日本酒の知識
・焼酎の知識
・ウイスキーの知識
・魚の知識
・店舗運営
・メニュー開発
・仕入れ・食材の目利き

【応募資格】
[必須スキル・経験]
・飲食店での調理経験
・飲食店での接客経験
「食」を通して人を喜ばせたい方!向上心をお持ちの方!料理人として楽しんで仕事をしませんか?
[歓迎スキル・経験]
・コミュニケーション能力
・飲食店での調理経験
・飲食店での接客経験
資格の有無は問いません、鮨が好き、料理が好き、お客様との会話を楽しみたい方

【求める人物像】
鮨、料理が好きで探求心旺盛な方はもちろんですが、当社ではやはり人物像が一番と考えております!
・人間性豊で志のある料理人が作るからこそ「美味しい」と言って頂けると考えます
・仲間を大切にできる方!家族より多くの時間を共に過ごす職場です、互いの思いやりで人間関係もよくなりストレスなく働ければプライベートも仕事もバランスよく充実できると考えます
・常にお客様視点をお持ちの方!自分達の段取りや仕事のしやすさ重視ではなく、常にお客様の笑顔を想像して取り組めて、それを自身の喜びと感じられる方を求めます

【お店の採用担当者からのメッセージ】
鮨職人としてのキャリアを存分に発揮して頂けます
少しでも興味をお持ちいただけましたら、ぜひお気軽にご応募くださいませ

【選考の流れ】
ご応募後、3営業日以内にご連絡いたします→面接日程をご相談の上決定→面接後、即日に採用か否かご連絡いたします(面接当日に採用決定することもございます)

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働く場所について
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【店名】
旬壽

【勤務地】
大阪府箕面市今宮4-10-55

【お店のこだわり】
[2024年「おせち料理」販売についてのお知らせ]
2025年(2024年末販売予定)のおせち料理販売につきましては、板前不足につき、本年は販売を見送ることに決定いたしました。例年通り、新春の門出に相応しく皆様にも満足いただけるおせち料理のお届けが困難な状況でございます。今春より幾度となく全スタッフ協議を繰り返した結果、このような決断となりました事を、心よりお詫び申し上げます。

[一流の「江戸前鮨」]
魚・野菜は全て旬のものを厳選。舎利は滋賀県「十六代目米師又八岩井康徳」が厳選した米を使い、鮨酢は和歌山県「九重雑賀の吟醸赤酢」を使用。鮨職人は大阪で名高い一流鮨店で長年修業をしてきた一流の鮨職人″前川″がこだわりの江戸前鮨をご提供いたします。※苦手な食材やアレルギー等ございましたらお伝えください。

[箱庭を眺める落ち着いたカウンター席]
お料理をより美味しく味わっていただけるよう、空間創りにもこだわっています。お席は趣のある一枚板のカウンター席が全8席。目の前で職人の技を楽しみながらお食事をお召し上がりいただけます。さらに、四季ごとに表情が変わる坪庭もあり、優雅なひと時を演出。都会の喧騒を忘れさせてくれる大人の隠れ家でゆったり贅沢な時間をお過ごしください。

[【予約制】旬の味覚をお愉しみいただけるおまかせコース]
お料理は昼・夜共にこだわり鮨コースをご提供。昼は8,800円、夜は16,500円のコースをご用意しており、江戸前鮨をメインに日本料理を交えながら存分に旬の味覚をご堪能頂けます。季節感を大切にし、旬の食材を使用しておりますので、何度来ていただいても飽きることのない味わいをお愉しみいただけます。お料理は勿論、地酒やワインも厳選の品揃え。詳細はお気軽にスタッフまで。

【お客様からの口コミをご紹介】
国産松茸と秋刀魚を堪能

前回は夜で、雲丹が少し残念でしたが、今回はランチで訪問。

今回は予約時に食べたい料理をオーダーしていました。
国産松茸と秋刀魚の炭火焼きが食べたく。

来店すると、長野県産の開き松茸と、北海道産のよく太った秋刀魚が待っていました!

松茸が大きかったので、炭火焼きと土瓶蒸しで半々でいただきました。
目の前で調理していただいている最中にも、すごい良い香りが流れてきました!!最高の香りでした。

今年3回目の秋刀魚でしたが、今日の秋刀魚はふっくらしており、秋を堪能できました。

土瓶蒸しの出汁は、目をつぶって実感しながら、感動しながらいただきました。

その他、お寿司やお料理も、丁度良い分量で、かつ裏切らない味で、とても美味しゅうございました。

by hiro...yama

【ジャンル】
レストラン>和食>寿司
レストラン>和食>日本料理
レストラン>和食>海鮮

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働く会社について
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【法人名・事業者名】
株式会社キュリナリーハーモニー